Jean-Marc Roulot est une véritable icône de la Bourgogne. À côté la production hyper-recherchée du domaine éponyme, celui-ci dirige également une petite société de négoce qui réalise aussi des Meursault d’orfèvrerie. Le Maître de Chai fait l’importation privée de quantités confidentielles du négoce Jean-Marc Roulot, et représente également la ‘Poire du Roulot’. Il est moins connu que Jean-Marc Roulot réalise des produits de distillation très fins, avec le savoir et les équipements qui lui furent transmis par leg familial.