Françoise et Stéphane Dief réalisent des Médoc de haute volée, en appliquant des méthodes de travail dignes de Crus Classés. Leur approche rappelle le travail remarquable effectué durant les années ’70 par Jean Gautreau pour élever son Haut-Médoc Château Sociando-Mallet au rang de grand vin. Les Diefs ont construit graduellement leur vignoble en acquérant des parcelles de vignes autour de St-Christoly, particulièrement celles situées sur des croupes de graves et/ou celles dont la densité de plantation est élevée. Les vignes sont entretenues tel un jardin pour produire des baies aussi saines que possible selon des rendements bas. Les vendanges sont manuelles et les raisins sont triés à l’arrivée au chai puis égrappés à la main. La construction récente du chai montre le souci de fonctionnalité et d’hygiène des Dief et leur talent de design, sans ostentation. Le Clos Manou est une sélection des meilleurs jus du tiers de la propriété et son élevage est en barriques neuves. Petit Manou n’est pas conçu dans l’esprit d’un deuxième vin. Bien qu’élevée en barrique de un et deux vins, cette cuvée reçoit les mêmes soins méticuleux que le Clos Manou. Pour plusieurs, les deux vins sont les meilleurs rapports qualité-prix du bordelais. Le Cabernet sauvignon compose la moitié de l’encépagement des 13 hectares
du vignoble, les proportions des autres cépages sont de 40% pour le Merlot et 10% pour le Petit Verdot et le Cabernet franc.