Wells Guthrie s’est donné pour mission de produire, sur les terroirs qualitatifs de Sonoma County, des vins imprégnés de leur origine comme nuls autres, dans le plus grand respect des pratiques de la grande tradition française. Chez Copain, les énergies sont consacrées à récolter à chaque année une matière première de qualité optimale, en évitant à tout prix les excès de maturité pour préserver des taux d’alcool modérés et la fraicheur des vins. Au chai, à l’encontre des tendances actuelles, les artifices de vinification n’ont pas leur place. Les vinifications sont classiques, inspirées par ce qui se fait chez les plus grands du Rhône et de la Bourgogne. L’art de la Syrah, c’est entre autres chez Chapoutier que Wells l’a appris. Lors de notre dernier passage à Healdsburg, il était tout juste de retour de Chambolle-Musigny, où son séjour avait été entièrement consacré à peaufiner sa maîtrise des élevages du Pinot, aux côtés d’un des plus grands de la Côte d’Or. 

La production de Copain se concentre sur le Pinot Noir et la Syrah. L’origine des vins est indéniable; Ce sont des vins sincères qui offrent la richesse, la densité et l’éclat de fruit appréciés dans les vins californiens, tout en étant exempts du boisé caricaturale qui leur est si fréquent. Au cours des derniers millésimes, la progression qualitative des vins, qui était déjà excellente, est fulgurante. Les vins sont purs et authentiques. Les cuvées parcellaires (Single Vineyards) sont  disponibles dans les succursales Signature de la SAQ. Les cuvées Tous Ensemble, en appellation Mendocino County, sont des valeurs sûres disponibles en importation privée.