Autant faire du vin l’anime, autant les relations de vente lui sont une corvée. Sa sœur Myriam a donc pris sa relève auprès de la clientèle et Éric Michel peut ainsi se consacrer à ses vignes chéries. Lors de notre dernière visite, c’est Myriam qui nous a amené dans le vignoble où Éric devait nous y attendre. Il est apparu au bout d’un rang de vignes après un certain temps. Il y faisait de l’observation, disait-il. Il nous a fait sourire de lire par la suite sur le site internet du domaine: ‘’La prévention et l’observation occupent un temps primordial.’’

Nous sommes en relation avec bien au-delà de cent producteurs et Éric serait possiblement le plus doctrinaire de tous. Dans sa bouche, les expressions suivantes prennent tout leur sens : richesse géologique, intégration et respect de la nature environnante, encépagement rigoureusement adapté à chaque parcelle, travail du sol manuel, aucun produit chimique, maturité parfaite de chaque grappe, vendanges manuelles étalées sur un mois. Il a une formation d’œnologue. Les élevages sont strictement en cuves de béton. Les Côtes du Rhône, rouge et blanc, sont des archétypes de l’AOC, par les palettes de cépage, les fortes expressions fruitées aux forts accents de garrigue et la virilité des structures (des rouges bien entendu).