L’appellation Montlouis était plutôt discrète il y a encore quelques années. Le regain d’intérêt actuel pour celle-ci est en bonne partie attribuable à la formidable qualité des vins de François Chidaine et à l’impact de son rôle de tuteur joué auprès des jeunes vignerons de l’endroit. En fait, les vins de ce Domaine sont un des récents triomphes en Loire. François Chidaine œuvre en biodynamie depuis plus de douze ans. Il dit sur son site internet que ‘’chaque parcelle exprime des saveurs différentes, liées à la nature des sols, à la situation géographique ou à l’âge des vignes.’’

Il réalise annuellement cinq cuvées de terroirs en AOC Montlouis. Deux d’entre elles, ‘Les Tuffeaux’ (demi-sec) et ‘Les Choisilles’ sont des produits de spécialités à la SAQ, tout comme le Montlouis Méthode Traditionnelle. Il réalise aussi depuis quelques années trois cuvées de Vouvray, sur l’autre rive de la Loire, face à Montlouis. Une d’elle, la cuvée ‘Les Argiles’ est en produit de spécialité à la SAQ. Plusieurs autres cuvées de François Chidaine sont disponibles via les importations privées réalisées par Le Maître de Chai.